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教你如何清洗鹹肉、魚和貝類的方法

有些食物並不是隨便用水沖沖就清洗乾淨的,有它獨特的清洗方式。

  鹹肉用清水漂洗並不能達到鹹肉退鹹的目的,應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次,鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中,最後再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹製了。

  貝類魚類將貝類,如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,貝類動物就會把泥沙吐出來,一般2至3小時即可;將活泥鰍放入清水中,滴入幾滴菜油,1分鐘後,泥鰍即可將體內的泥土排除乾淨;洗黃魚的時候,不一定非要剖腹,只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹,夾住腸子後攪數下,便可以往外拉出腸肚,然後洗淨即可。
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